quarta-feira, 24 de outubro de 2007

Torta Salgada De Liquidificador

Ingredientes:
3 ovos
1 copo de óleo
2 copos de leite
2 copos de farinha de trigo (ou 1 de farinha e 1 de maisena)
1 xícara de queijo ralado (50 g)
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Recheio a gosto:
Frango desfiado ou presunto e queijo
Tomate picadinho
Cheiro verde
Azeitona
Palmito
Sal
Ervas
Orégano

Modo de Preparo:
No copo do liquidificador coloque o leite, o óleo e os ovos. Bata. Desligue e junte a farinha, a maizena, o sal (opcional) e o queijo ralado. Bata novamente. Desligue. Adicione o fermento e torne a bater. Coloque metade da massa em uma assadeira untada e polvilhada. Distribua o recheio e sobre ele a muçarela. Despeje o restante da massa. Polvilhe com queijo ralado (opcional). Leve ao forno pré-aquecido por 30 a 40 minutos. A massa fica líquida.

terça-feira, 23 de outubro de 2007

Pudim Engana Visita

Ingredientes:
10 colheres (sopa) de açúcar
5 ovos inteiros
3 copos (tipo americano) de leite
10 biscoitos tipo maisena

1 copo (tipo americano) de açúcar para o caramelo

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e passe pela peneira. Caramelize a fôrma com o açúcar e despeje o líquido. Cubra com a tampa e leve para cozinhar em banho-maria por 40 min, em fogo brando. Deixe esfriar. Leve para gelar na própria fôrma e na hora de desenformar aqueça rapidamente a fôrma.

segunda-feira, 22 de outubro de 2007

Pão Da Vó Badu

Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo
3 ovos
3 colheres (sopa) cheias de manteiga
2 envelopes de fermento biológico instantâneo
1 colher (chá) de sal
4 colheres (chá) de açúcar
2 copos (americano) de leite
1 copo (americano) de água

Modo de Preparo:
Numa vasilha colocar a água e o leite mornos, os ovos, o sal e o açúcar. Misturar bem.
Em outra vasilha colocar quase toda a farinha e o fermento. Misturar bem.
Aos poucos acrescentar a farinha na vasilha dos líquidos até dar ponto. Quando começar a ficar pesada usar a mão (untada com óleo) para misturar a massa.

Deixar a massa crescer o dobro do tamanho.
Untar as assadeiras. Cortar a massa em pedaços, enrolar em bolinhas e colocar na assadeira. Deixar crescer por mais ou menos 30 minutos. Pré-aquecer o forno por 15 minutos à temperatura de 200° (dependendo do forno).
Depois de assado acrescentar queijo ralado.
Essa massa deu 30 pães.

sexta-feira, 19 de outubro de 2007

Macarrão Com Creme De Leite E Atum

Sexta-feira é dia da faxina e nada melhor para o almoço do que preparar algo rápido e leve. Diminuí a receita original.

Minha Receita
Ingredientes:
170g (1/3 do pacote) de macarrão fettuccine
½ caixa de creme de leite
1 lata de atum
½ lata de seleta de legumes com ervilha e milho
Azeite, cebola e condimentos a gosto (alho, pimenta, noz moscada, etc)
1 tablete de caldo de galinha

Modo de Preparo:
Em uma panela, cozinhe o macarrão, com água e o caldo da galinha, até ficar al dente. Escorra e reserve 1 copo desta água. Em outra panela, doure a cebola no azeite. Depois, acrescente a seleta, o atum, os condimentos e cozinhe por 3 minutos. Se necessário use a água reservada. Coloque o creme de leite. Depois é só misturar tudo ao macarrão. Polvilhe queijo parmesão ralado.
De acompanhamento fiz uma salada mista com alface, tomate, cenoura ralada e pepino em conserva.

Receita Original

segunda-feira, 1 de outubro de 2007

Creme De Baunilha Com Bananas Caramelizadas

Para o final de semana fiz este creme simples, geladinho fica muito bom.

Ingredientes para a Banana Caramelizada:
1 copo (requeijão) de açúcar
4 bananas médias

Modo de Preparo:
Faça uma calda queimando o açúcar e acrescente um pouquinho de água fervente. Deixe desmanchar os torrões. Corte todas as bananas em rodelinhas e despeje na calda deixando ferver uns minutos. Coloque num prato refratário.

Ingredientes para o Creme de Baunilha:
4 copos (requeijão) de leite
4 colheres (sopa) bem cheias de açúcar
4 colheres (sopa) de amido de milho
4 gemas
15/20 gotas de baunilha

Modo de Preparo:
Coloque para ferver numa panela alta o leite com o açúcar. Numa vasilha desmanche as gemas, um pouco de leite para dissolver o amido de milho e a baunilha. Eu passo as gemas numa peneira. Quando o leite ferver apague o fogo e acrescente a mistura da vasilha, aos poucos e mexendo rapidamente para não empelotar. Retorne ao fogo brando e continue a mexer, pois irá engrossar. Retire do fogo e de tempos em tempos mexa para não criar película.

Ingredientes para o Marshmallow:
4 claras
12 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:
Numa caneca ou panela aqueça em fogo brando as claras com o açúcar por 2 minutos (não pode deixar cozinhar as claras). Coloque numa tigela da batedeira e bata até ficar consistente. Acrescente raspas de limão.

Montagem:
Coloque o creme de baunilha sobre a calda com as bananas e depois o marshmallow. Leve o refratário ao forno para dourar. Depois de frio deixe gelar bem.

Mini Torta Fria De Atum

Aproveitei que tinha sobrado 1/2 pão de sanduiche e ontem preparei uma mini torta.

Ingredientes:
½ pão de sanduíche cortado tradicionalmente (9 fatias)
1 lata de atum
½ caixa de creme de leite
1 sachet de maionese
Algumas azeitonas picadinhas
4 pepinos em conserva, picadinhos
Leite o suficiente para molhar o pão

Modo de Preparo:
Coloque a metade do atum numa vasilha e misture com 4 colheres (sopa) de maionese, as azeitonas e os pepinos picadinhos.
Em outra vasilha misture o creme de leite com a outra metade do atum.
Com estes dois recheios monte a torta intercalando as fatias de pão (3 em cada camada) com os recheios, sempre molhando o pão antes com um pouco de leite. Termine com o pão. Decore com maionese a gosto, azeitonas, ramo de salsa. No centro coloque uma rosa feita com a casca de um tomate.

Torta Fria De Frango

No dia 23, com a chegada da Primavera, comemorei meu aniversário. Fiz esta torta fria que foi muito apreciada pois em Salvador pouco é conhecida. A decoração ficou por conta do marido que foi muito elogiado.

Ingredientes:
1 pão de forma cortado para torta fria
½ kg de filezinhos de frango desfiado e refogado a gosto
Pepinos, o suficiente para uma camada, em conserva, picadinhos
1 lata de milho verde
Azeitonas para decorar
1 caixa de creme de leite
1 sachet de maionese
Leite o suficiente para molhar o pão.

Modo de Preparo:
Coloque a metade do peito desfiado numa vasilha e misture com 4 a 5 colheres (sopa) de maionese, os pepinos picadinhos e o milho verde (1/2 lata sem o líquido).
Em outra vasilha misture o creme de leite com a outra metade do peito desfiado. Com estes dois recheios monte a torta intercalando as fatias de pão com os recheios, sempre molhando o pão antes com um pouco de leite. Decore com maionese a gosto, cenoura ralada, pedacinhos de pepino, azeitonas.

Dicas:
O recheio pode ser feito com azeitonas, palmito, milho verde, ervilhas, pepinos.
Se preferir pode substituir o frango desfiado por atum.
Não encontrando o pão especial para torta fria pode-se usar o tradicional (usei o tradicional sem casca – 1 ½).
Para umedecer o pão, coloque um pouco de leite numa tigela e com uma colher (sopa) vá despejando sobre o pão.
A decoração fica a gosto, maionese, cenoura ralada, azeitonas, pepinos, rodelas de palmito.
O ideal é fazer com algumas horas de antecedência (preparei na véspera e decorei no dia).