quinta-feira, 27 de dezembro de 2007

Enfim mudei de residência, agora retornando às minhas gostosuras. Esta é a sobremesa natalina dos meus tempos de infância.

Ingredientes para o Creme de Baunilha:
4 copos (requeijão) de leite
4 colheres (sopa) bem cheias de açúcar
4 colheres (sopa) rasas de amido de milho
4 gemas
15/20 gotas de baunilha

Modo de Preparo:
Coloque para ferver numa panela alta o leite com o açúcar. Numa vasilha desmanche as gemas, um pouco de leite para dissolver o amido de milho e a baunilha. Eu passo as gemas numa peneira. Quando o leite ferver apague o fogo e acrescente a mistura da vasilha, aos poucos e mexendo rapidamente para não empelotar. Retorne ao fogo brando e continue a mexer, pois irá engrossar. Retire do fogo e de tempos em tempos mexa para não criar película ou coloque na borda, filme de pvc transparente.


Ingredientes para o Creme de Ameixas:
350g de ameixas pretas sem caroço cortadas em pedaços
2 colheres (sopa) rasas de amido de milho
2 colheres (sopa) de conhaque
Açúcar a gosto

Modo de Preparo:
Coloque para ferver as ameixas com água e açúcar. Numa vasilha dissolva o amido de milho com um pouco de água. Quando as ameixas estiverem macias acrescente o conhaque e o amido de milho para dar consistência ao creme. Faça isso com o fogo brando. Deixe cozinhar brevemente para tirar o gosto do amido.


Ingredientes para o Marshmallow:
4 claras
12 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo: Numa caneca ou panela aqueça em fogo brando as claras com o açúcar por 2 minutos (não pode deixar cozinhar as claras). Coloque numa tigela da batedeira e bata até ficar consistente. Acrescente raspas de limão.

Montagem: Coloque o creme de baunilha, sobre ele o creme de ameixas e depois o marshmallow. Usar taças individuais. Enfeite com pedaços de pêssegos ou cerejas. Depois de frio deixe gelar bem.

domingo, 11 de novembro de 2007

Pudim De Maria Mole


Muito delicioso este pudim, da próxima vez farei
receita dupla pois este ficou pequeno.

Ingredientes:
1 xícara de água fervente
1 caixinha de pó para maria mole
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara de açúcar para o caramelo


Modo de Preparo:
Dissolva a maria mole na água fervente. Coloque-a no liquidificador juntamente com o leite condensado e o creme de leite. Bata muito bem. Despeje a mistura numa fôrma para pudim previamente caramelizada. Leve à geladeira por cerca de 6 horas ou até que o pudim adquira consistência. Sirva gelado.

Dicas:
A calda pode ser com ameixas pretas.
Acrescentar 1 vidro (pequeno) de leite de coco ou leite natural.
Coco ralado natural para decorar (opcional).

quarta-feira, 24 de outubro de 2007

Torta Salgada De Liquidificador

Ingredientes:
3 ovos
1 copo de óleo
2 copos de leite
2 copos de farinha de trigo (ou 1 de farinha e 1 de maisena)
1 xícara de queijo ralado (50 g)
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Recheio a gosto:
Frango desfiado ou presunto e queijo
Tomate picadinho
Cheiro verde
Azeitona
Palmito
Sal
Ervas
Orégano

Modo de Preparo:
No copo do liquidificador coloque o leite, o óleo e os ovos. Bata. Desligue e junte a farinha, a maizena, o sal (opcional) e o queijo ralado. Bata novamente. Desligue. Adicione o fermento e torne a bater. Coloque metade da massa em uma assadeira untada e polvilhada. Distribua o recheio e sobre ele a muçarela. Despeje o restante da massa. Polvilhe com queijo ralado (opcional). Leve ao forno pré-aquecido por 30 a 40 minutos. A massa fica líquida.

terça-feira, 23 de outubro de 2007

Pudim Engana Visita

Ingredientes:
10 colheres (sopa) de açúcar
5 ovos inteiros
3 copos (tipo americano) de leite
10 biscoitos tipo maisena

1 copo (tipo americano) de açúcar para o caramelo

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e passe pela peneira. Caramelize a fôrma com o açúcar e despeje o líquido. Cubra com a tampa e leve para cozinhar em banho-maria por 40 min, em fogo brando. Deixe esfriar. Leve para gelar na própria fôrma e na hora de desenformar aqueça rapidamente a fôrma.

segunda-feira, 22 de outubro de 2007

Pão Da Vó Badu

Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo
3 ovos
3 colheres (sopa) cheias de manteiga
2 envelopes de fermento biológico instantâneo
1 colher (chá) de sal
4 colheres (chá) de açúcar
2 copos (americano) de leite
1 copo (americano) de água

Modo de Preparo:
Numa vasilha colocar a água e o leite mornos, os ovos, o sal e o açúcar. Misturar bem.
Em outra vasilha colocar quase toda a farinha e o fermento. Misturar bem.
Aos poucos acrescentar a farinha na vasilha dos líquidos até dar ponto. Quando começar a ficar pesada usar a mão (untada com óleo) para misturar a massa.

Deixar a massa crescer o dobro do tamanho.
Untar as assadeiras. Cortar a massa em pedaços, enrolar em bolinhas e colocar na assadeira. Deixar crescer por mais ou menos 30 minutos. Pré-aquecer o forno por 15 minutos à temperatura de 200° (dependendo do forno).
Depois de assado acrescentar queijo ralado.
Essa massa deu 30 pães.

sexta-feira, 19 de outubro de 2007

Macarrão Com Creme De Leite E Atum

Sexta-feira é dia da faxina e nada melhor para o almoço do que preparar algo rápido e leve. Diminuí a receita original.

Minha Receita
Ingredientes:
170g (1/3 do pacote) de macarrão fettuccine
½ caixa de creme de leite
1 lata de atum
½ lata de seleta de legumes com ervilha e milho
Azeite, cebola e condimentos a gosto (alho, pimenta, noz moscada, etc)
1 tablete de caldo de galinha

Modo de Preparo:
Em uma panela, cozinhe o macarrão, com água e o caldo da galinha, até ficar al dente. Escorra e reserve 1 copo desta água. Em outra panela, doure a cebola no azeite. Depois, acrescente a seleta, o atum, os condimentos e cozinhe por 3 minutos. Se necessário use a água reservada. Coloque o creme de leite. Depois é só misturar tudo ao macarrão. Polvilhe queijo parmesão ralado.
De acompanhamento fiz uma salada mista com alface, tomate, cenoura ralada e pepino em conserva.

Receita Original

segunda-feira, 1 de outubro de 2007

Creme De Baunilha Com Bananas Caramelizadas

Para o final de semana fiz este creme simples, geladinho fica muito bom.

Ingredientes para a Banana Caramelizada:
1 copo (requeijão) de açúcar
4 bananas médias

Modo de Preparo:
Faça uma calda queimando o açúcar e acrescente um pouquinho de água fervente. Deixe desmanchar os torrões. Corte todas as bananas em rodelinhas e despeje na calda deixando ferver uns minutos. Coloque num prato refratário.

Ingredientes para o Creme de Baunilha:
4 copos (requeijão) de leite
4 colheres (sopa) bem cheias de açúcar
4 colheres (sopa) de amido de milho
4 gemas
15/20 gotas de baunilha

Modo de Preparo:
Coloque para ferver numa panela alta o leite com o açúcar. Numa vasilha desmanche as gemas, um pouco de leite para dissolver o amido de milho e a baunilha. Eu passo as gemas numa peneira. Quando o leite ferver apague o fogo e acrescente a mistura da vasilha, aos poucos e mexendo rapidamente para não empelotar. Retorne ao fogo brando e continue a mexer, pois irá engrossar. Retire do fogo e de tempos em tempos mexa para não criar película.

Ingredientes para o Marshmallow:
4 claras
12 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:
Numa caneca ou panela aqueça em fogo brando as claras com o açúcar por 2 minutos (não pode deixar cozinhar as claras). Coloque numa tigela da batedeira e bata até ficar consistente. Acrescente raspas de limão.

Montagem:
Coloque o creme de baunilha sobre a calda com as bananas e depois o marshmallow. Leve o refratário ao forno para dourar. Depois de frio deixe gelar bem.

Mini Torta Fria De Atum

Aproveitei que tinha sobrado 1/2 pão de sanduiche e ontem preparei uma mini torta.

Ingredientes:
½ pão de sanduíche cortado tradicionalmente (9 fatias)
1 lata de atum
½ caixa de creme de leite
1 sachet de maionese
Algumas azeitonas picadinhas
4 pepinos em conserva, picadinhos
Leite o suficiente para molhar o pão

Modo de Preparo:
Coloque a metade do atum numa vasilha e misture com 4 colheres (sopa) de maionese, as azeitonas e os pepinos picadinhos.
Em outra vasilha misture o creme de leite com a outra metade do atum.
Com estes dois recheios monte a torta intercalando as fatias de pão (3 em cada camada) com os recheios, sempre molhando o pão antes com um pouco de leite. Termine com o pão. Decore com maionese a gosto, azeitonas, ramo de salsa. No centro coloque uma rosa feita com a casca de um tomate.

Torta Fria De Frango

No dia 23, com a chegada da Primavera, comemorei meu aniversário. Fiz esta torta fria que foi muito apreciada pois em Salvador pouco é conhecida. A decoração ficou por conta do marido que foi muito elogiado.

Ingredientes:
1 pão de forma cortado para torta fria
½ kg de filezinhos de frango desfiado e refogado a gosto
Pepinos, o suficiente para uma camada, em conserva, picadinhos
1 lata de milho verde
Azeitonas para decorar
1 caixa de creme de leite
1 sachet de maionese
Leite o suficiente para molhar o pão.

Modo de Preparo:
Coloque a metade do peito desfiado numa vasilha e misture com 4 a 5 colheres (sopa) de maionese, os pepinos picadinhos e o milho verde (1/2 lata sem o líquido).
Em outra vasilha misture o creme de leite com a outra metade do peito desfiado. Com estes dois recheios monte a torta intercalando as fatias de pão com os recheios, sempre molhando o pão antes com um pouco de leite. Decore com maionese a gosto, cenoura ralada, pedacinhos de pepino, azeitonas.

Dicas:
O recheio pode ser feito com azeitonas, palmito, milho verde, ervilhas, pepinos.
Se preferir pode substituir o frango desfiado por atum.
Não encontrando o pão especial para torta fria pode-se usar o tradicional (usei o tradicional sem casca – 1 ½).
Para umedecer o pão, coloque um pouco de leite numa tigela e com uma colher (sopa) vá despejando sobre o pão.
A decoração fica a gosto, maionese, cenoura ralada, azeitonas, pepinos, rodelas de palmito.
O ideal é fazer com algumas horas de antecedência (preparei na véspera e decorei no dia).

segunda-feira, 10 de setembro de 2007

Pizza De Liquidificador

No aniversário da Paulinha teremos esta deliciosa pizza. Muito simples de fazer. Preparei o molho na véspera pois não gosto de colocá-lo quente. A receita foi postada pela Ana Cláudia na comunidade do Orkut "Receitas Fáceis".

Ingredientes:
2 ovos
½ xícara de óleo
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de leite
1 colher (café) de sal
1 colher (chá) de fermento
½ xícara de queijo ralado

Modo de Preparo:
Bata bem todos os ingredientes no liquidificador. Unte uma assadeira grande e espalhe a massa. Leve ao forno quente por 10 minutos. Em seguida, cubra com o recheio e retorne ao forno quente, por mais 20 minutos, aproximadamente.

Pavê De Pêssego

Hoje é o aniversário da minha sobrinha Paulinha. Pra adoçar sua festa preparei com antecedência o pavê. É gostoso bem geladinho.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
3 latas (medida) de leite
3 gemas
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
15 gotas de baunilha
8 unidades de biscoitos champagne
1 lata de pêssegos
3 claras
9 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 caixa de creme de leite
Ameixas pretas.

Modo de Preparo:
Misture o leite condensado, o leite, as gemas e a farinha de trigo e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Acrescente a baunilha. Retire do fogo. Forre um pirex com parte desse creme, coloque os biscoitos embebidos na calda do pêssego e após o restante do creme.
Pique os pêssegos reservando alguns pra decorar o prato. Coloque em cima do creme.

Aqueça as 3 claras com 9 colheres (sopa) de açúcar (mais ou menos 3 minutos, não pode cozinhar a clara). Bata na batedeira até o ponto de suspiro firme. Acrescente 1 caixa de creme de leite, somente mexer. Coloque em cima dos pêssegos picados. Leve para gelar por 2-3 horas.

Decore com os pêssegos reservados e algumas ameixas pretas.
Retorne ao refrigerador até a hora de servir.

quarta-feira, 5 de setembro de 2007

Bolo Fofinho Com Bananas

Para o café da tarde fiz este bolo com bananas.
Adaptei duas receitas para colocar numa fôrma tamanho 25cmx35cm.

Calda:
Em uma panela caramelize 1 xícara de açúcar, junte ½ xícara de água fervente e mexa, deixando ferver até dissolver os torrões de açúcar. Forre com esta calda uma fôrma retangular. Corte 6 bananas nanicas no sentido do comprimento, distribua sobre a calda e reserve.

Ingredientes:
3 ovos
1/3 xícara de óleo
1 xícara de leite
2 xícaras de açúcar
1 xícara de amido de milho
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) cheia de fermento em pó

Modo de Fazer:
Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o leite e o açúcar. Coloque em uma vasilha, junte o amido de milho, a farinha de trigo e o fermento em pó, peneirados, misturando bem.
Despeje sobre as bananas e leve ao forno médio-alto (200°C) pré-aquecido, por cerca de 45 minutos até dourar. Desenforme depois de morno e sirva.

Dica:
Para desenformar, leve a fôrma na boca do fogão acesa para que o caramelo desgrude e facilite na hora de virar.

Observação:
Próxima receita farei com mais calda e mais bananas.

Carne Com Malzebier

Final de semana resolvi testar esta receita, usei um peso de lagarto. Ficou delicioso e é muito fácil de fazer.

1 pedaço de carne de panela do seu gosto, de 1 kg mais ou menos. A receita original é com picanha porém pode-se usar várias outras, lagarto, coxão de fora, contra-filé, filé mignon.
1 lata de molho pronto de sua preferência
1 pacote de sopa ou creme de cebola
1 cerveja malzebier pequena (aquela long-nec)
1 cubinho de caldo de carne para dar mais tempero (opcional)

Colocar tudo na panela de pressão, no fogo bem baixinho, por aproximadamente 45 min.

Fonte: “Carne show de bola – Comunidade Receitas Fáceis”

segunda-feira, 27 de agosto de 2007

Bolo De Milho

Neste final de semana testei o Bolo Maravilhoso De Milho (receita sem glúten) .
Ingredientes:
1 lata de milho verde, previamente escorrido

1 lata de flocos de milho pré-cozidos/Milharina ® (usar a lata do milho como medida)

1 lata de açúcar (usar a lata do milho como medida)

1 lata de leite (usar a lata do milho como medida)

1/2 lata de óleo (usar a lata do milho como medida)

1 colher (sopa) de fermento em pó

3 ovos

50g de coco ralado


Modo de Preparo:

Bater tudo no liquidificador e colocar em uma forma untada com margarina e polvilhada com os flocos de milho pré-cozidos (Milharina ® ). Assar em forno pré-aquecido em temperatura baixa até corar e que enfiando um palito, ele saia sem massa grudada. A massa fica líquida.

Obs: Os flocos de milho pré-cozidos da marca Milharina ® da Quaker não contém glúten.

No lugar do leite pode-se colocar leite de coco e adicionar leite até completar a lata como medida.

Se preferir menos óleo colocar apenas 1/4 da lata medida.

Fonte: Culinarista Mauro Rebelo




terça-feira, 21 de agosto de 2007

Biscoitão Da Família

Este biscoitão é muito gostoso e fácil de fazer, foi postado pela Mamãe Camila na comunidade Culinária-Receitas.
http://www.orkut.com/CommMsgs.aspx?cmm=72472&tid=2538178122630788531&kw=biscoit%C3%A3o+da+fam%C3%ADlia

Bater no liquidificador por 5 minutos
1/2 copo (requeijão) de óleo
2 ovos
1 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de água

Parar de bater e colocar 1 copo (requeijão) de polvilho doce, BATER POR MAIS 5 MINUTOS!

Colocar em forma de furo no meio de tamanho grande, se for pequeno dá 2 formas... Não untar a forma!

- Pra assar em forno bem quente 250° por 40 min (pré aquecer por 6 min)

- Quando colocar na fôrma arrume a massa porque ela não se ajeita sozinha, fazendo a volta toda na fôrma

- A quantidade de massa parece pouca, mas cresce muito... E quando estiver dourado em cima tirar do forno!

- Usei um copo de vidro (embalagem de requeijão) = 160g de polvilho doce.

- Cuidado com o liquidificador, ao bater o polvilho, por cinco minutos, como está na receita, com o creme de ovos e óleo (que já foi batido primeiro por cinco minutos), a massa se torna mais sólida e fica bastante pesada, é preciso estar mais atento, porque o motor pode não agüentar, achei que o meu ia queimar, de tanto que ele esquentou

- Fiz o biscoitão com polvilho azedo e coloquei umas sementinhas de erva-doce quando desliguei o liquidificador. Pode polvilhar também com queijo parmesão ralado antes de assar.

Bolo Verde

Fiz esta receita e ficou deliciosa. Só faltou tirar a foto do meu bolo.

Receita e Foto retiradas da comunidade do Orkut Culinária-Receitas.
http://www.orkut.com/CommMsgs.aspx?cmm=72472&tid=940993&kw=bolo+verde

4 ovos inteiros
1 iogurte natural
A mesma medida (do copo de iogurte) de óleo
1 pacote de gelatina sabor limão
1 pacote de bolo sabor limão
1 colher de sopa de fermento em pó

Primeiro bata no liquidificador os ovos, o iogurte e o óleo. Acrescente o pó da caixinha de gelatina, a massa do bolo pronto e o fermento em pó. Bata até misturar bem. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma de buraco no centro (24 cm de diâmetro). Despeje a massa e leve para assar em forno moderado, pré-aquecido. Retire do forno, deixe amornar e desenforme.

Cobertura:
1 lata de leite condensado
Suco de 2 limões (3 se forem pequenos)
Bata no liquidificador e passe por cima do bolo depois que estiver pronto e frio...
Tempo para assar: aproximadamente 40 ou 45 minutos.